* 2 poireaux
* 1 gros panais (ou 2-3 petits)
* 1 petit céleri (ou la moitié d’un gros)
* 1 navet
* 1 gros oignon (ou 2 petits)
* 8 cc de graines de chia duQuercy (2 par bol)
* 1 cc de curcuma
* persil (facultatif)
* sel, poivre
Eplucher tous les légumes, les rincer et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une marmite et couvrir d’eau (jusqu’à ce qu’elle recouvre les légumes).
Mettre à feu doux ou moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Vous pouvez planter la pointe d’un couteau dans un morceaux de céleri, il doit être bien fondant (environ 30-40mn). Vous pouvez alors sortir du feu.
Attention, plus il y a d’eau, plus votre soupe sera liquide. Si vous voulez un aspect de velouté, nous vous conseillons de retirer quelques cuillères d’eau à l’aide d’une louche avant de mixer. Vous pourrez rajouter de l’eau de cuisson après avoir mixer si vous trouver votre soupe trop compacte.
Mixer les légumes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et bien mélanger. Vous pouvez rajouter des épices selon vos goûts.
Au moment de servir, ajoutez les graines de chia dans chaque assiette creuse (ou un bol) et bien mélanger. Les graines de chia gonflerons le temps que la soupe refroidisse un peu.
C’est prêt !