Salade de lentilles, betteraves, feta et graines de chia duQuercy

Salade de lentilles, betteraves, feta et graines de chia duQuercy

Une recette de salade pour un plein de légumineuses, de graines et de vitamines.

Une recette originale, végétarienne, rapide, et facile à réaliser. 

Des betteraves, riches en vitamines C et en bétacyanine (capable de freiner la croissance des cellules cancéreuses). Des graines de courges, qui renforcent le cerveau, le coeur, nettoient le foie et protègent les cellules. Et des graines de chia duQuercy, riches en protéines, fibres, minéraux, vitamines, calcium, potassium, magnésium et fer (voir notre article L'amour du bon chia).

 

Ingrédients (2 personnes)
* 200g de lentilles vertes
* 1 betterave**
* 30g de graines de chia duQuercy
* 1 poignée de graines de courge
* 50g de feta
* coriandre (facultatif)
 
** vous pouvez cuire la betterave la veille car la cuisson est longue (environ 1h-1h30) ou l’acheter déjà cuite chez votre maraîcher.

 

Recette
Cuire les lentilles selon les instructions du paquet et les laissez refroidir une fois cuites.
Coupez en petits dés la betterave cuite et la feta.
 
Dans un saladier mélanger les lentilles, la betterave, la feta, les graines de chia, les graines de courge et la coriandre.
 
Vous pouvez servir avec une vinaigrette balsamique ou citron-huile d’olive.
 
C’est prêt !
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