Cake pomme, noisettes et graines de chia duQuercy

Cake pomme, noisettes et graines de chia duQuercy

Ingrédients :
* 4 pommes (ou compote de pomme)
* 125g de beurre
* 50g de noisettes
* 50g de graines de chia duQuercy
* 140g de farine de riz (blanche ou complète)
* 35g de farine de châtaigne ou de sarrasin
* 25g de poudre d’amande
* 15g de tapioca (ou de fécule de mais)
* 3 oeufs
* 250g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel

 

Recette
Préchauffez le four à 160°C (th.5).
Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les chauffer dans une casserole avec 1cs de sucre en poudre et 2-3cs d’eau. Couvrez et laissez cuire environ 15mn à feu doux (les pommes doivent être bien fondantes). Ecrasez les dés à la fourchette ou mixez-les dans une blender.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 250d de compote de pommes déjà préparée.
 
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis laisser refroidir. Hachez les noisettes.
 
Dans un saladier, mélangez les farines, les graines de Chia, la poudre d’amande, le tapioca, les noisettes hachées et le sel.
 
Dans un autre saladier, fouettez la compote de pomme, le beurre fondu, les œufs et le sucre. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans trop travailler la pâte.
 
Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez environ 45mn jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
Laissez refroidir 20mn avant de démouler.
 
C’est prêt !

 

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